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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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