干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好88是不是质数，79是质数吗88是不是质数，79是质数吗吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng88是不是质数，79是质数吗)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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