家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(无可厚非是什么意思piàn)中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的无可厚非是什么意思锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得无可厚非是什么意思开(kāi)锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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